本报讯 春节将至，不少市民按惯例开始储备“菜篮子”，但是市质监局食品专家昨天提醒，大量选购食品放进冰箱保鲜，不如适当储备速冻食品。

　　对待速冻食品，人们常常出现两种极端态度：要么觉得方便、科学、口味佳，要么觉得加工食品没有营养，少吃为妙。据市质监局研究报告，速冻食品在储存方式上最大限度保
持了天然食品的营养素，特别是对于工作繁忙的人，与其为了减少上市场的次数，一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，不如适当选用速冻食品。因为速冻食品的营养素流失，远远低于家用冰箱储藏的新鲜食品。因为家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15—30分钟内达到冰冻效果，这样使食品的分子结构基本维持不变。

　　市质监局食品专家说，速冻食品的最大问题在于解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素流失。消费者应采取“缓慢解冻”的方式，不要直接放到炉子上解冻。另外，有些人习惯把速冻食品泡在水里解冻，这样也容易因汁液流失而造成营养素损失.